Miam Miam - Bouchées aux pistaches et noisettes

13 janvier 2014

Miam Miam - Bouchées aux pistaches et noisettes

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Bonjour à Toutes

Voici une petite douceur pour prendre des forces , magnésium garanti ! Il fallait bien utiliser les nouveaux moules que Mini Miss Chérie avait reçu à noël :-)) Allez , Je vous donne la recette toute simple et délicieuse avec un pt'it Arabica !

Pour 30 Bouchées :

Ingrédients pour 60 bouchées:

400 g de chocolat à pâtisser noir (Nestlé)

400 g de chocolat à pâtisser au lait (Nestlé)

125 g de pistaches décortiquées et émondées

75 g d'amandes et noisettes

35 g de sucre semoule

5 g de beurre salé

Recette:
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/bouchees-de-chocolat-aux-pistaches-amandes-et-noisettes-grillees-enrobees-de-caramel-beurre-sale-fid-56954#YjpZFV8ZflW7JpxV.99

400 g de chocolat à pâtisser noir (Nestlé)

400 g de chocolat à pâtisser au lait (Nestlé)

125 g de pistaches décortiquées et émondées

75 g d'amandes et noisettes

35 g de sucre semoule

5 g de beurre salé

Recette:
Read more at http://www.ptitchef.com/recettes/bouchees-de-chocolat-aux-pistaches-amandes-et-noisettes-grillees-enrobees-de-caramel-beurre-sale-fid-56954#YjpZFV8ZflW7JpxV.99

200 g de chocolat à pâtisser noir
200 g de chocolat à pâtisser au lait
60g de pistaches décortiquées et émondées
35g d'amandes et noisettes
15g de sucre semoule
5 g de beurre salé

Couper le chocolat en carrés et le faire fondre à feu très doux (il faut qu'il atteigne 50 à 55°C).
Eteindre le feu et laisser refroidir jusqu'à ce que la température du chocolat soit de 27 ou 28°C
Pendant ce temps, faire griller une ou deux minutes les pistaches, amandes et noisettes dans une poêle antiadhésive bien chaude.
Retirer les pistaches, amandes et noisettes de la poêle. Réserver.
Verser le sucre dans la poêle et le laisser caraméliser sur feu doux. Quand il prend une belle couleur dorée, éteindre le feu et ajouter le beurre.
Ajouter de suite les pistaches, amandes et noisettes. Remuer avec une cuillère en bois pour les enrober de caramel.
Laisser un peu refroidir et séparer à la main les pistaches, amandes et noisettes collées par le caramel avant de les mettre dans le chocolat fondu. Bien mélanger et quand le chocolat a atteint 27 à 28°C, remettre sur le feu quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit à 30-32°C.
Verser immédiatement dans des mini-moules à cakes siliconés
Laisser refroidir deux heures avant de démouler et de couper chaque barre de chocolat en 5 beaux morceaux.
Conserver dans une boîte hermétique.